Hélène, institutrice, rencontre Paul, un boucher vétéran des guerres d’Algérie et d’Indochine. Autour d’eux, des jeunes femmes meurent... Un grand film typiquement "chabrolien", avec Jean Yanne et Stéphane Audran, impressionnants.

Dordogne, années 1960. Lors d'un mariage, Hélène, institutrice, sympathise avec Paul, un boucher vétéran des guerres d'Algérie et d'Indochine. Paul est charmant, mais il ne parle que des combats. Alors que leurs rencontres, platonique, se multiplient, on signale le meurtre d'une jeune femme dans la région. Un jour qu'elle randonne avec ses élèves, Hélène trouve le cadavre d'une nouvelle victime. A côté du corps, dans la poussière, elle découvre le briquet offert à Paul pour son anniversaire. Les obsessions "chabroliennes" - le thriller froid, les relations amoureuses et la société provinciale, en apparence idyllique - sont parfaitement représentées dans Le boucher, qui révèlera l'actrice Stéphane Audran, épouse du cinéaste. L'image d'Epinal dans laquelle vivent les deux protagonistes est sans cesse dérangée par une bande-son lancinante et psychotique, reflet des pulsions meurtrières de Paul, qui vit en permanence immergé dans le sang, sauf lors des échappées que lui offrent ses entrevues avec Hélène. 

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